2021年6月9日　グリーンホームにて

本日のイベントはあじさいドライブ🚗💨

鹿沼市内にある磯山神社へおじゃましました♡～(⑅•ᴗ•⑅)◜..°

藁で作られた輪の中をくぐると、1年間無病息災であると言われているそうです🙏

これで長生きできますねっ(ㅅ •͈ᴗ•͈)

お腹のすいたところで…

　　　　　　　豪華なお食事の登場です！！

🌟メニュー

　　❁紫陽花押し寿司

　　❁すまし汁

　　❁茶碗蒸し

　　❁翡翠なす

　　❁メロン

　　　　　押し寿司は、ムキカレイの照り焼きを酢飯で挟み、

　　　　　　　　　　　　　　　ゆでた紫キャベツを散らして飾りました

　　　　　茶碗蒸しは、紫キャベツのゆで汁で大根をゆでて色付けし、

　　　　　　　　　　　　　　　三つ葉と一緒に紫陽花をイメージしました

　　　　　翡翠なすは、蒸しなすのジュレをかけました。

　　　　　　　　このジュレは、紫キャベツのゆで汁を使って

　　　　　　　　　　　　だしや塩、みりんで味付けしジュレ状にしました　

🌟常食①

🌟常食②

🌟刻み食

🌟ゼリー食

🌟おやつ　　水まんじゅう

白あんを紫に色付けし、介護食用のゼリーを使用して作ってみました🍵

器に流し入れてゼリーを固め、スプーンですくって食べるタイプにしました

一度に飲み込まず安全に食べられるように工夫しています

上にのっている花と葉も白あんでできています

💡管理栄養士さんからのひとこと💡

紫キャベツの『紫色』ですが、

　　　　　　『アントシアニン』（中性）という天然の色素成分によって

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　このような色が出るそうです(୨୧ᵕ̤ᴗᵕ̤)

つまり、、、

こんな感じで掛け合わせると赤紫色になるのです✨

・押し寿司のすし酢（酸性：赤色）✖アントシアニン（中性：紫色）

・翡翠なすのジュレにレモン汁（酸性：赤色）✖アントシアニン（中性：紫色）

ちなみに、茶碗蒸しの大根が青色なのは、紫色（中性）✖卵（アルカリ性）だからです

紫陽花の花にもアントシアニンが含まれているので、

　　　　　　　　　　　　　土の性質によって色が変わるそうです。

お勉強になりましたね( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )❤︎

（Yu）